2011.12.21 17:10

동지팥죽 끓이는 방법

 

재료준비(5인분)

붉은팥3컵. 물5L. 쌀11/2컵. 찹쌀가루3컵. 끓는물1/3컵. 소금1/2작은술과 여분의 소금준비

 

만드는방법

1.쌀을 깨끗이 씻어 일어서 2시간 이상 물에 불려 건져둔다.

2.팥은 씻어서 큰 냄비에 담고 4L의 물을 부어 중 불에서 팥의속이 터져 나오도록 푹 삶는다.

3.삶은 팥을 뜨거울때 나무주걱으로 으깨어 중간체에 물1L를 조금씩 부으면서 걸러서 껍질은 버리고

  앙금은 가라앉힌다. 

4.찹쌀가루는 뜨거운물로 소금1/2 작은술을 넣고 익반죽하여 지름1cm 정도의 새알심을 동그랗게 만든다.

5.냄비에 3.의 앙금이 가라앉은 윗물을 가만이 따라서 붓고 불린쌀을 넣어서 가끔 저어주며 쌀이 완전히

  퍼질 때까지 끓인다.

6.3번의 팥앙금을 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다가 새알심을 넣고 가만이 저어주면 새알심이 익으면서

  떠오르게 되므로 이때에 소금으로 간을 맞추어주면 팥죽이 완성 됩니다.  

Posted by 스노우볼^^

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